简介

甘香鲜辣又过瘾，超级下饭！  五月孤芳

用料  

兔子	一只
香辣酱	适量
葱姜	适量
花椒	适量
泡姜	适量
泡椒	适量
青红二荆条	适量
大葱	适量
酒鬼花生米	适量

干锅兔的做法  

热水锅中加入葱姜、花椒，烧到快开时倒入料酒、洗净的兔肉煮两分钟捞出，用热水洗净，控干水份。

兔肉加盐、料酒、胡椒粉、葱姜、花椒拌匀，放冰箱冷藏腌制半小时，然后洗净拌入少许干淀粉。

炒锅烧热，倒入油，油温五成热时倒入兔肉炸熟盛出，大约要炸三四分钟。

关火，再把二荆条放锅中过一下油，就一下哦，捞出控油。

锅中留少许油，下入葱、嫩姜、蒜、泡椒、泡姜、花椒粒、香辣酱煸香，然后倒入二荆条和大葱，加少许盐炒匀。

放入炸好的兔肉，胡椒粉，孜然粉翻炒均匀，关火，再倒入花生米炒匀出锅，装盘后撒上芝麻，放上香菜即可上桌。

小贴士

1，在水中放入葱姜，花椒能更好的去除兔肉的腥味。
2，淀粉撒一点点就行了，主要是锁住水份，达到外酥里嫩的效果，撒多了炸的时候容易粘在一起，也可以不裹淀粉直接炸，但是口感差点儿，肉嚼起来稍微有点干。
3，由于香辣酱已经很咸了，所以盐一定要少放或者不放，根据香辣酱的量来调整。
4，孜然粉是干锅的灵魂，这个必须有。