绿野仙踪olivia

用料  

半片鸭
荷叶饼
黄瓜
葱丝
甜面酱
葱
姜
蒜
花椒
大料
料酒
生抽
盐
糖
蜂蜜
白醋

自制烤鸭的做法  

半片鸭去杂毛洗净，放入盆中备用

葱洗净切丝、姜切片、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽，少许盐、糖，再放入一些花椒和大料，均匀的涂抹在鸭子上，戴上一次性手套，按摩五分钟左右使其入味，腌制1—2个小时左右

准备少许蜂蜜

用刷子均匀的涂在腌制好的鸭身上，两遍即可

用锡纸把易烤焦的鸭翅、鸭腿部分包裹起来，再把葱姜蒜调料铺在鸭子上面，准备入烤箱，烤箱预热，180度先烤制30分钟左右

烤制鸭子的同时，准备其他材料。黄瓜洗净切段，葱切细丝，准备适量甜面酱，荷叶饼放入蒸锅蒸一下。（荷叶饼也可用面粉和绿豆面自制）

三十分钟后，把烤鸭取出来，再均匀的刷一遍蜂蜜，180度继续烤制25分钟左右

调配一碗蜂蜜和白醋比例为1：1的脆皮水，刷在再次出炉的烤鸭上，200度烤制10分钟左右，烤鸭呈金黄色即可

小贴士

家里烤出来的鸭皮不是特别脆，要是想吃脆皮鸭，需要在腌制好鸭子后多加一步，刷上蜂蜜水，风干一天再烤制。
片鸭肉需要一把锋利的刀，快切快片，薄厚均匀。多试几次应该会好~