简介

今日大暑。 喝酸萝卜水鸭汤。

水鸭微寒，补中益气，消食和胃，利水消肿解毒。

特别适合夏天。没有酸萝卜，煲个水鸭冬瓜汤也不错。

顺应这节气过日子，

享受夏天流汗的感觉，

每天都能轻易的排毒很是开心，

丝毫没有烦躁的感觉，哈哈。

翻翻围脖，酸萝卜已经腌制了两个月。

自然的发酵，没有加任何的醋，酸的很透，煮汤最好喝了。

当小吃的话，主要要脆，就用盐抓萝卜出水，再用米醋和糖煮个酸味适当的汁，加红辣椒以前浸泡24小时就可以了。以后也会专门的拍一下。  0夏天0

用料  

水鸭	半只
酸萝卜连酸水带萝卜	一共500g左右
冬瓜（可省）	一斤
姜	一小块
水	2升

酸萝卜水鸭汤，自制酸萝卜的做法  

煲汤用酸萝卜做法：

1根白萝卜去皮切1cm左右的片，用1勺盐抓一抓出水，放入烫过热水的玻璃容器里，加入2勺盐，50ml的米酒，凉白开盖过萝卜，室温放置等待发酵。
放置一段日子之后，可以打开闻闻酸味，自己觉得适宜了就用吧。只要之前认真的做好消毒工作，萝卜会一直很健康的。

两个月后，颜色是不是就区别出来了。

水鸭斩件，和冷水一起入锅，水开关火，把鸭肉洗干净放入汤煲。冬瓜连皮连籽一起切大块放入汤煲。酸萝卜和酸水，姜，水一起加入。

大火煮开，转小火一起煲2个小时。喝前加盐调味。

小贴士

冬瓜不是一定要加。
没有酸萝卜可以就煲水鸭冬瓜汤。
减肥的菇凉可以把鸭皮去掉。