分类标签：卤酱菜健脾开胃食谱便秘食谱
菜品口味酸辣味	主要工艺酱
食材明细
圆白菜5000克
胡萝卜35克
香叶25克	盐250克
辣椒(红、尖、干)85克	甜面酱1300克
胡椒3克

酱甘蓝的做法详细步骤

1.将甘蓝（圆白菜）洗净切丝，香叶，胡椒捣碎粉。
2.将菜料放入舅内，加盐揉搓，当菜料体积缩小近一半，菜丝呈黄白色时，同菜汁一起放入缸内，放入胡椒，充分拌匀。
3.菜面加盖，上面压一块大石头，封好缸口，腌1周左右。
4.倒去缸内盐水，将缸洗净擦干，倒入甘蓝菜丝，加入甜面酱，搅拌均匀后，盖好缸盖，腌制1周左右即可食用。