“【大虾豆腐煲】味道非常非常鲜美，用别人的话说：“鲜掉眉毛”鲜得不要不要的！先用火腿片和蘑菇熬汤，菇类的鲜甜融入汤水中，再放入豆腐和胡萝卜，最后放对虾，各种食材很好地融合在一起，这对虾什锦煲好吃易做，不妨在年夜饭来一道鲜甜无比的大虾豆腐煲！” 主料 对虾 (8只) 嫩豆腐 (1块) 蘑菇 (120克) 火腿 (100克) 胡萝卜 (50克) 姜 (10克) 蒜 (10克) 辅料 料酒 (1匙) 盐 (3克) 香菜 (适量) 厨具 煮锅 分类 热菜 咸鲜 煮 一小时 普通难度 准备食材：对虾剪去须，背部开刀去除黑线，火腿切薄片，嫩豆腐切块，蘑菇切片，胡萝卜削皮切片。 炒锅烧热油，爆香姜蒜后放入虾，爆炒至转红色，盛起虾待用 炒锅爆香火腿片，加入料酒 放入蘑菇片翻炒一下。 放入1.5升清水，烧开后转小火煲15分钟。 放入豆腐块和胡萝卜片，煲8-10分钟。 再放入炒过的对虾煮沸，并放适量盐调味，撒上香菜或者葱粒即可。

小窍门：

1 火腿片有咸味的，盐的用量根据各人口味添加。 2 嫩豆腐口感嫩滑，放入后不要翻动，不然豆腐碎掉就不好看了。