主料 红薯 (400克) 青椒 (1个) 辅料 盐 (3克) 鸡精 (1克) 厨具 炒锅 分类 热菜 清淡 炒 十分钟 简单难度 红薯洗净浮土，削去外皮。 切丝，过水清洗一下。 锅中烧开水，下入红薯丝半分钟，捞出过凉水冲一下，沥干。 青椒切成和红薯丝差不多粗细的丝。 炒锅放油，烧至微微冒烟，放青椒急火颠炒几下。 然后将焯水后的红薯丝下锅，中火翻炒均匀。 加入盐和鸡精，略微加一点水足够化开盐就可以了。出锅。

小窍门：

下锅炒的时候不要过度翻拌，能炒匀就可以了，然后水不要加多，否则很容易就碎了变成糊糊的