“这段时间做的最多的菜就是皮冻了，隔三差五就要做一次，每次总感觉吃不够，~这也是家人爱吃的效果” 主料 猪皮 (250g勺) 开水 (120ml) 辅料 小米椒 (适量) 陈醋 (适量) 味极鲜酱油 (适量) 蒜泥 (适量) 香葱 (适量) 黄瓜 (适量) 厨具 豆浆机 分类 凉菜 酸辣 煮 数小时 普通难度 猪皮放进清水里煮熟 刮去油脂，用夹子夹去猪毛冲洗干净 重新放进开水里煮几分钟彻底祛除油腥 用开水洗净切成条 放进豆浆机里倒进开水，水位线最高境界 用豆浆机做好再用豆浆筛过滤一下倒进盘子里等待成形 皮冻成形后取出切成条 碗里放蒜泥，小米椒盐拌匀 倒进陈醋，味极鲜酱油，麻油，花椒油，香葱碎搅匀做成酸辣调料汁 做好的酸辣调料汁浇在皮冻上撒上黄瓜丝和少许熟芝麻拌匀就可以了

小窍门：

猪皮的油脂一定去干净，可以用开水多洗几遍，这样吃见不会有油腻感，过滤的目的是防止细小的猪毛清理不到位