“藕是湖南人家常爱吃的一种菜，鱼米之乡的洞庭湖不止盛产各种鱼和稻米，还种上莲花，取其根茎做菜，就是这种藕。 湖南人对藕有很多种吃法，炖汤炒菜，或是和了肉泥做包子馅饺子馅的，可以做出鲜脆粉糯不同的口感。 这款麻辣藕是湖南夜市上必备的一款小吃，说是麻辣，湖南人却好辣不擅麻，味道咸辣鲜香。晚上三五好友去夜市上找个小摊位坐着闲话家常，总以这道麻辣藕配上各种卤水菜，再炒上一盘鸡蛋豆芽炒米面，各种饱足尽在不言中。” 主料 湖藕 (一节) 辅料 香葱 (10g) 生抽 (15ml) 蚝油 (10ml) 剁辣椒 (1勺) 蒜 (3瓣) 鸡精 (5g) 芝麻油 (5ml) 醋 (1匙) 姜 (1块) 厨具 高压锅 分类 家常菜 微辣 蒸 半小时 普通难度 藕削皮洗净 放入高压锅隔水蒸15到20分钟 同时备调料准备调调味汁 姜蒜切末，再加入其它所有调料混合在一起拌匀。 调味汁做好备用。 15分钟后高压锅上汽关火，注意要等锅里的汽放完后再打开锅，以免被蒸汽所伤。我一直用这种最老式的高压锅，外婆家传下来的。:-P 蒸好的藕拿出来切片装盘。 淋上调味汁。吃的时候拌匀，充分入味。 夹起一块来，鲜香咸辣粉糯，炒光。:-P

小窍门：

藕有老嫩之分，这里要挑成熟时间比较长的藕，也就是平时用来炖汤的那种藕，吃起来比较粉糯。用来做减肥餐也毫无负担，有饱腹感。