“过年吃豆腐是大别山地区农村过年比较有寓意的一道。豆腐意思是“都富”。红烧肉烩豆腐果...避免肉油多而腻，做法:与红烧肉选材烧法类似。（大别山地区的山泉水豆干很特别，舌尖中国也有推荐）” 主料 五花肉（也可排骨和肥肉）） (500g) 炸豆腐干块 (300g) 料酒 (适量) 辅料 盐 (适量) 姜 (适量) 厨具 煮锅 分类 原味 烧 三刻钟 普通难度 准备猪肉切块，不能太小，要适量的肥肉。肥肉先小火炸出油。等出油时，不能太焦。 准备好自己油炸豆腐干块。当红烧肉煮沸焖差不多八成时，加豆腐果，分量与肉比例恰当。汤要淹没，小火慢焖。之前红烧肉调料不足时再尝试味道加盐等。调味料根据口味。 焖干，各种调味和汤汁入味，味道比较好。装盘再次蒸也很好吃。

小窍门：

炸豆腐干，红烧入味，选材，程序，火候，总之小火慢焖入味