“这个牛肉粒，是选用的做牛排用的牛里脊，超市买的品牌牛肉，肉质很嫩。用它做出的菜柔嫩多汁。而且切了小粒煎，比大块煎牛排容易了很多，即使新手，按方法操作也能煎出口感很好的牛肉。至于口味我今天的选用了芝加哥牛排调料腌制的，这个调料以黑胡椒口味为主，味道很不错，也可以按自己喜欢的口味调味，煎的方法是一样的啦。” 主料 牛里脊肉 (350G) 彩椒 (150g) 辅料 芝加哥牛排调料 (10g) 白葡萄酒 (15ml) 橄榄油 (适量) 淀粉 (1小勺) 蚝油 (1小勺) 厨具 平底锅 分类 西餐 热菜 微辣 煎 廿分钟 简单难度 牛里脊一块洗净 切成2厘米左右的丁 加入芝加哥牛排调料 再加入白葡萄酒 充分抓拌均匀腌制15分钟 腌好后加入淀粉抓拌均匀，如果干可以加少许水抓拌 拌均匀后在家少许橄榄油抓拌均匀。 锅烧热后加橄榄油适量，然后放入腌制好的牛肉粒 大约一分钟多一点的十几斤，煎至牛肉粒变色 加入蚝油翻炒均匀 最后把彩椒放入翻炒均匀即可出锅 只放红黄彩椒我觉得颜色不够，顺手又放了点绿色的进去。颜色更丰富些。

小窍门：

1.这个菜需要大火热锅，这样牛肉能快速锁住水分，总体时间也很短，3分钟左右即可，这样做出来的牛肉才鲜嫩多汁。 2.牛肉粒腌制时加淀粉和油也是为了锁水，而且加一点油煎的时候肉粒不会粘连。