主料 肥肠 (适量) 洋葱 (半个) 辅料 大葱 (半根) 花椒 (适量) 青椒 (2根) 红椒 (适量) 七月鲜豆瓣酱 (1勺) 酱油 (一勺) 黄酒 (适量) 醋 (1半勺(调味用)) 糖 (半勺(调味用)) 姜 (几片) 大蒜头 (半个) 厨具 炒锅 分类 麻辣 炒 半小时 普通难度 准备好材料。肥肠切段!我用的肥肠是卤过的，没卤的要先煮熟哦，不然炒不熟，也咬不动哦！ 配料也切好备用 油锅下洋葱稍微炒一下，有香味时剩到盘子里备用 锅里留油倒入切好的大蒜，姜片，花椒爆香 倒入肥肠，大火翻炒一会儿 肥肠有些水份，炒得稍微干一点后，倒如酱油，黄酒，一点点醋和糖调味。先不要放盐 放入豆瓣酱，这时尝一下咸淡，味道不够的再加盐即可 加入先前炒好的洋葱和切好的大葱，翻炒起锅!(因为俺家有小屁孩一枚，我所有的菜都是没加味精。所以根据个人需求加味精或者鸡精起锅) 一半肥肠起锅装盘了！放上香菜，“小屁孩”的酱香肥肠上桌咯！ 锅里剩下的一半肥肠倒入切好的辣椒翻炒 炒几下就会闻到辣椒味道，隔壁都会打喷嚏的辣味…… 麻辣肥肠就起锅装盘咯！麻辣鲜香即满足宝宝又不亏待妈妈的一锅两吃 麻辣味成品 酱香味成品

小窍门：

俺家有小屁孩一枚所以菜品都没有加味精或鸡精。这个可根据需求自己添加哦！ 还有豆瓣酱要后放否则会糊的 洋葱先过油是为了颜色好看些，不然有了酱油就变黑乎乎了！ 炒过无数次总结的经验