“素馅的饺子也很可口。记得小的时候，我不爱吃肉，妈妈最爱给我做这道韭菜鸡蛋的素水饺，妈妈每次都不忘放上一把虾皮，说这个饺子馅叫三鲜馅，我超爱吃。其实妈妈做饭都很简单很家常，并没有多么高大上的食材，也没有华丽丽的外形，我却觉得是人间美味。也许美食并不仅仅是说味道可口，更因为它饱含着浓浓的亲情，之所以妈妈的味道最好吃，是因为妈妈的爱是最温暖最伟大最无可替代的。” 主料 面粉 (500克) 鸡蛋 (4个) 虾皮 (一把) 酱油 (两勺) 盐 (适量) 清水 (一碗) 香油 (两勺) 蚝油 (两勺) 鸡精 (适量) 辅料 韭菜 (300克) 葱 (半根) 食用油 (三大勺) 花椒油 (半勺) 厨具 煮锅 分类 原味 煮 数小时 普通难度 将面粉放入面盆，准备好凉水和面。 一面往面粉里加水，一面用筷子搅拌成絮状。 用手揉成一个三光面团，盖上盖子静置一会儿。 韭菜洗净切碎。 锅中倒油烧热，打入四个鸡蛋。 用筷子划散。 炒熟的鸡蛋与韭菜混合，并加入切好的葱花，把油烧热浇在葱花上，再加入酱油，蚝油，花椒油，香油，鸡精，盐。 抓伤一把虾皮，搅拌均匀，饺子馅就做好了。 面团滚成长条，揪成剂子，按扁，擀成饺子皮。 把饺子馅放入饺子皮中。 把饺子皮合起来，做成饺子状。 全部做好，摆放整齐，留好间距。 下锅煮熟。 装盘食用。