“带鱼为高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。年年有余，年夜饭当然要有鱼。用做一道美味的黑胡椒酱香带鱼，一起欢度春节。” 主料 带鱼 (400克) 辅料 黑胡椒酱 (20克) 白酒 (5ml) 盐 (4克) 油 (5ml) 酱油 (3ml) 生姜 (5克) 沙姜 (2片) 葱 (5克) 厨具 平底锅 分类 西式宴请 家常菜 热菜 蒜香 煎 半小时 高级难度 带鱼，去头、去尾、去内脏、去鳞；PS:开水烫一下带鱼，马上冷水冲洗，鳞很容易去掉。 带鱼切段，放盐、白酒拌均腌制15分钟， 腌制好的带鱼，捞出沥干水； 热锅，倒油，放入带鱼、生姜、沙姜小火煎； 微黄，翻转另外一面； 入黑胡椒酱、酱油，煎炒均； 放葱，收汁即可。 香喷喷出锅的带鱼出锅

小窍门：

1.带鱼去鳞可以用开水滚烫快速放入冷水冲洗就可以； 2.带鱼用白酒和盐腌制，可以去腥，要捞出沥干水煎；