主料 鲅鱼 (500g) 辅料 料酒 (适量) 酱油 (适量) 胡椒粉 (适量) 白糖 (适量) 米醋 (适量) 番茄酱 (适量) 水淀粉 (适量) 葱 (适量) 姜片 (适量) 蒜茸 (适量) 盐 (适量) 厨具 炒锅 分类 酸甜 炸 廿分钟 普通难度 鱼按段先切成块，然后逐个掏出内脏清洗干净，沥干水分;加入葱姜片料酒生抽胡椒粉腌制十五分钟。 锅里油烧六成热，逐个下入，炸制金黄，起锅装盘。 可以按自己喜欢的口味调糖醋口:加少许油，蒜茸爆锅、加入番茄酱、糖、醋、盐，少许水，炒制汤汁略稠或者勾芡也可。 把调好的汁烧开淋上鱼肉上即可。