“买了几个紫薯，还剩两个。 没有做过紫薯蛋挞，当然得试试，味道真的非常不错呢！” 主料 蛋挞皮 (4个) 淡奶油 (32g) 牛奶 (30g) 蛋黄 (1个) 低筋面粉 (2g) 熟紫薯 (1/2个) 辅料 白糖 (11g) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 咸甜 烤 半小时 简单难度 所需食材（我把牛奶，淡奶油，白糖放一起了；紫薯可在做饭时提前蒸熟） 把牛奶，淡奶油，白糖混合液轻轻多拌匀几下至白糖溶化（夏天可以不用煮；如果冬天或是气温较低的要煮一会才快） 蛋黄打散 把蛋液倒进奶油混合液里，搅拌均匀 再筛入低粉拌匀 把蛋挞液过滤一遍 紫薯切小块 把紫薯放进蛋挞皮里 把蛋挞液慢慢加进，七八分满即可 烤箱预热，上下火160度烤二十分钟，再转成下火10分钟

小窍门：

1.先把紫薯放进蛋挞皮里，再倒进蛋挞液，这样防止溢出。 2.因为我是自制的挞皮和用的挞模以烘烤的时间得看自家情况。