“绿豆芽细长白嫩，又被称为银针、银芽。其富含维生素C，具有清热、解毒之功效。素炒绿豆芽不免有些单调，如果加一些火腿丝，营养上更加丰富了。在颜色搭配上也显得清爽、好看。” 主料 绿豆芽 (300克) 荷兰豆 (一把) 火腿肠 (2片) 辅料 山茶油 (30克) 花椒 (数粒) 盐 (适量) 厨具 炒锅 分类 热菜 清淡 炒 十分钟 普通难度 绿豆芽择去不好的部位，洗净，沥干水，火腿肠切片，去筋荷兰豆准备好 火腿肠切成与绿豆芽差不多粗细，荷兰豆切细丝 热锅凉油，倒入适量山茶油 投入几粒花椒，小火煸炒变成深褐色 将豆芽倒入锅中，翻炒片刻 待豆芽有些软，将荷兰豆丝倒入，共同翻炒几下 倒入适量盐，继续翻炒 将火腿丝倒入锅中，翻拌均匀，出锅 清清爽爽 一起来炒盘银芽吧

小窍门：

绿豆芽一定要捡去腐烂的不好的豆子； 花椒煸炒出香味，变成深褐色就可以，可以捞出，也可以不捞；将荷兰豆换成青蒜或者韭菜味道更好；出锅前加入蒜末或者姜末，口味更加丰富。