简介

今天意外收到一位朋友打猎的成果～新鲜鹿肉。惊喜之余犯愁应该怎么享用这么难得的野味。搜了八九十来个菜谱，终于，还是忍不住自创了一回，吃起来还不错哦。另外，下周要跟这位朋友汇报吃的感想，或者，我就说这是考虑了中医对山药跟鹿肉的考量，都是温性滋补的良品，于是二美兼并了吧！怎么我就又想到了红楼里的兼美，那，总归鹿肉是宝钗，山药是黛玉吧。脑洞开这么大，也不太好，哈哈哈。  daidaicaicai

用料  

鹿肉	400g
山药	300g
香葱若干

鹿肉山药的做法  

鹿肉切十厘米直径的，薄片，用水浸泡十分钟，去血水。后用料酒浸十分钟，去除鹿腥气。这一步是因为看很多人说鹿跟羊肉类似，腥味大，故而为之。

大火油煎鹿肉，其实因为之前料酒腌制的时候，肉里水分多，所以这一步要特别小心，我是盖严实锅盖，让它去自生自灭了。中间不断颠锅防止黏住。两分钟后又加料酒，其实是变成煮的形式，煮三分钟吧。之后另起一锅正常炒山药就好，炒一会就把鹿肉丢在里面，加盐，加少量水，翻炒，盖盖子，煮五分钟，最后撒一把香葱，出锅！

小贴士

听说北京后海有烤鹿肉卖？好想吃啊