“今天的排骨烧得非常入味，色泽也比较到位。所以一出锅我就没忍住，挑了两块很顺眼的排骨，啃了个吮齿留香~~当然某人也没闲着，锅里剩下的排骨汤汁都被他舀进自己碗里了~~~以至于我拍照时才想起，我的排骨怎么没浇上红烧汁呢~~~~o(╯□╰)o~~~” 主料 排骨 (520g) 辅料 老姜 (4片) 大葱 (2段) 料酒 (1小勺) 植物油 (1汤勺) 绵白糖 (20g) 八角 (2粒) 桂皮 (2小段) 香叶 (2片) 干辣椒 (4个) 花椒 (20粒) 六月鲜红烧酱油 (4小勺) 盐 (0.5小勺) 小葱 (1颗) 厨具 炒锅 分类 中式宴请 热菜 咸鲜 烧 三刻钟 普通难度 备好食材：排骨，姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，绵白糖，六月鲜红烧酱油； 排骨洗净，放入锅里，倒入适量清水、料酒，放入姜片，葱段煮沸； 焯水后的排骨用流动清水洗净； 锅里烧热，倒入适量植物油烧热；放入绵白糖，小火炒出焦糖色； 放入排骨炒至排骨变色； 放入姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒炒香； 调入适量六月鲜红烧酱油； 调入适量清水； 大火烧开后转小火，排骨变熟后，即可收汁； 调入适量盐、葱花； 翻炒均匀后，关火，起锅。

小窍门：

1、调料可根据个人口味自行调整； 2、炒糖色时，需小火。大火容易炒糊，且有苦味。