““酱焖鱼头”是一道大众口味的菜肴，浓郁的酱香味吸引你的味蕾。” 主料 鱼头 (1个) 辅料 油 (1汤匙) 金黄酱 (10克) 盐 (5克) 味精 (2克) 白糖 (2克) 料酒 (1汤匙) 葱姜蒜 (适量) 红辣椒 (1个) 厨具 炒锅 分类 热菜 酱香 焖 廿分钟 简单难度 食材：鱼头、金黄酱、葱姜蒜、干辣椒。 把洗净的鱼头，加料酒腌渍10分钟。 然后将其冲洗干净备用。 准备葱姜蒜、干辣椒。 鱼起锅热油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。 放入备用的鱼头。 开旺火，烹入料酒，晃动锅，使锅内的水分蒸发，去除腥味。 加入金黄酱。 待锅中的金黄酱出香味后，加水。 大火烧开后，小火焖制10分钟，中途加白糖和少许盐补充调味。 然后将其翻面，再烧制3分钟，加味精提鲜，即可关火。 出锅装盘，点缀后即可上桌。

小窍门：

1、可以选择自己喜欢的酱料即可。 2、鱼头一定要剔除鱼鳃、鱼牙，收拾干净才能去除腥味 3、放了金黄酱，放盐时要少量。