主料 猪蹄 (两个) 猪皮 (适量) 辅料 花椒 (适量) 大茴香 (适量) 姜 (1个) 厨具 高压锅 分类 凉菜 原味 煮 数小时 普通难度 将猪皮里层的油脂用刀刮去 将刮去油的猪皮和猪蹄一起放开水焯过，猪皮切条，猪蹄剁开，放高压锅，加入花椒，大茴香，清水煮20分钟。 泄压后捞出猪蹄骨头，放凉刮出上面一层油。 再继续煮十分钟，倒出放凉即可食用。 腰果切碎。 把切碎的腰果和干辣椒一起入油中炸至金黄 碗里倒入味达美酱油，醋，放入蒜泥和炸好的腰果，辣椒油 浇在切好的猪蹄冻上即可。