“从来下不了心做非发面的面食，因为不够发面喧软，担心没有市场。 听说，烫面的饼比较软和，攒了许久的心，终于在这日抱着必死的存想，投入行动。不敢多做，100克面粉，两个饼，投石问路。即便死得很惨，也不至于用上好几天的时间来收拾残局。 烫面的饼果然很柔软。用了很多葱，再加上椒盐，这是老同志最爱的口味。厚刷了一层油来煎，只因为多油的饼会更加香酥可口。虽然，时下提倡低油饮食，但，这得有人配合才能实施。 不用发面，饼饼出品的时间缩短了很多，正好赶上饭点，且上桌一试行情。。。。” 主料 面粉 (100克) 盐 (1/8小勺) 热开水 (50克) 冷水 (10克) 辅料 葱 (2根) 花椒面 (适量) 油 (适量) 盐 (少许) 厨具 平底锅 分类 饼 主食 葱香 煎 一小时 简单难度 面团：面粉100克，盐1/8小勺，热开水50克，冷水10克馅料：葱2根，花椒面适量，油适量，盐少许 将面粉，盐，倒入大碗， 一边冲入煮沸的开水，一边搅拌。 面粉成絮状，加入冷水。 揉成均匀面团，盖上保鲜膜，松弛约30分钟。 葱洗净，切葱花，备用。 将面团分割成两等分， 擀成长条。 表面刷油， 依次撒上盐，花椒面， 再满铺葱花。 一边抻拉面皮一边卷起。 成多层次的卷卷， 立起， 压实，盖上保鲜膜，松弛约10分钟左右， 擀成饼状。 平底锅烧热，表面厚刷一层油。 放入饼，小火煎烙， 底部金黄，翻面，煎另一面。 两面金黄，出锅， 切块，趁热食用。

小窍门：

葱和花椒面的用量可以随自己喜好调整。 煎烙时需用小火，以防外焦内生。