“笋皮干食用方便,温水浸泡即可。其含有的粗纤维物质,恰好可以搭配各种肉类,胡萝卜既可以增色,也可以利用肉类的油脂提高营养的析出。” 主料 笋皮(干) (15克) 五花肉 (30克) 胡萝卜 (20克) 辅料 葱 (1段) 蒜 (2瓣) 姜 (2克) 料酒 (5克) 生抽 (6克) 花椒粉 (0.5克) 盐 (2克) 食用油 (5克) 厨具 炒锅 分类 家常菜 热菜 咸鲜 炒 十分钟 普通难度 这是黄山特产——笋皮,用温水浸泡5分钟,炒、炖、烧都可以。 原料:泡好的笋皮、五花肉、胡萝卜、葱、姜、蒜。 将五花肉切片,胡萝卜切片后再改刀成小半圆片,葱、姜、蒜切碎。 锅烧热后,加入食用油,加入五花肉煸炒。 五花肉煸出油,加入料酒。 加入生抽,翻炒。 加入一部分的葱碎,全部的姜和蒜碎,炒出香味。 加入笋皮后,翻炒一会儿,让笋皮入味。 加入胡萝卜片,翻炒。 胡萝卜将断生时,加入剩下的葱碎,加入花椒粉和盐调味。 翻炒均匀后,关火。 成品。小窍门:
笋皮用温水浸泡变软即可食用,炒时先下锅,和五花肉多炒一会,使其入味。喜欢辣的,可以将胡萝卜换成小米辣,既提色又提辣。