“笋皮干食用方便，温水浸泡即可。其含有的粗纤维物质，恰好可以搭配各种肉类，胡萝卜既可以增色，也可以利用肉类的油脂提高营养的析出。” 主料 笋皮（干） (15克) 五花肉 (30克) 胡萝卜 (20克) 辅料 葱 (1段) 蒜 (2瓣) 姜 (2克) 料酒 (5克) 生抽 (6克) 花椒粉 (0.5克) 盐 (2克) 食用油 (5克) 厨具 炒锅 分类 家常菜 热菜 咸鲜 炒 十分钟 普通难度 这是黄山特产——笋皮，用温水浸泡5分钟，炒、炖、烧都可以。 原料：泡好的笋皮、五花肉、胡萝卜、葱、姜、蒜。 将五花肉切片，胡萝卜切片后再改刀成小半圆片，葱、姜、蒜切碎。 锅烧热后，加入食用油，加入五花肉煸炒。 五花肉煸出油，加入料酒。 加入生抽，翻炒。 加入一部分的葱碎，全部的姜和蒜碎，炒出香味。 加入笋皮后，翻炒一会儿，让笋皮入味。 加入胡萝卜片，翻炒。 胡萝卜将断生时，加入剩下的葱碎，加入花椒粉和盐调味。 翻炒均匀后，关火。 成品。

小窍门：

笋皮用温水浸泡变软即可食用，炒时先下锅，和五花肉多炒一会，使其入味。喜欢辣的，可以将胡萝卜换成小米辣，既提色又提辣。