“过年第一次尝试，有些不够滋润，卖相一般” 主料 鸡脯肉 (500g) 油菜 (200g) 香菇 (100g) 青椒 (100g) 辅料 料酒 (2勺) 高汤 (200ml) 葱末 (10g) 姜末 (10g) 盐 (5g) 水淀粉 (10ml) 厨具 炒锅 分类 咸鲜 烧 三刻钟 普通难度 鸡肉剁碎加鸡蛋清，盐，鸡精，搅拌均匀，静止10分钟。青椒切片，香菇切小片，葱姜切末。小油菜放入沸水，加少量盐，一滴食用油焯一下捞出备用。 锅内放油热后，放鸡肉泥煎成鸡肉片备用。 热锅冷油下葱姜末，炒出香味 下香菇青椒翻炒。 加入料酒，高汤鸡精，盐少量烧开。 下入鸡片翻炒，略炖 勾芡出锅，我的汤少了，不够润。

小窍门：

鸡肉泥加了盐，炒菜少放盐