分类标签：家常菜谱营养不良食谱增肥食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺炒
食材明细
草鱼250克	木耳(干)25克
大葱50克	姜5克
黄酒50克	盐3克
胡椒粉1克	淀粉(豌豆)5克
猪油(炼制)50克

木耳炒鱼片的做法详细步骤

1. 木耳用水发透洗净，切成小场鱼切成薄片，装入盘内；
2. 姜切片，葱切碎；
3. 用黄酒、盐将鱼片腌渍片刻取出，用水粉调匀待用；
4. 油锅烧至六成熟时，将鱼片放下稍炸片刻，捞起，沥去余油；
5. 锅内留油少许，将木耳、黄酒、味精、汤倒入烧沸，用水豆面粉勾芡；
6. 再将鱼片倒入锅内，翻炒几下，很快起锅装盘，撒上胡椒粉即成。

木耳炒鱼片的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
食物相克：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。