“这是一款流行全澳，乃至全球的美味蛋糕。传说在过去的年代，澳洲人常做大大的蛋糕来满足人口众多的大家庭享用，可是那时还没有冰箱来保鲜，澳洲大陆又常年温暖甚至炎热，于是剩下的会很快不新鲜，这样，就有人想出一个方法，把蛋糕切成小块，涂满可可奶或者巧克力，然后沾匀椰蓉，这样——The Lamington莱明顿蛋糕，就这样诞生了。由此来看，这款风靡全球的小蛋糕原来最早是用来遮丑的。 关于它的命名由来，也有另一个有趣的说法，时光倒流到1895年，Baron Lamington先生是昆士兰州的那任州长，在一次酒会上，他不小心把一大块黄油蛋糕碰掉在巧克力糖浆中，扔掉太浪费，还是要切开吃掉的，但是为了避免巧克力浆弄满食客的手，他就建议在蛋糕上沾一层椰蓉，不料，这意外的美味甚受欢迎，流行全澳洲，于是便因此命名Lamington.” 主料 鸡蛋 (4个) 细砂糖 (100克) 蛋糕粉 (120克) 黄油 (30克) 牛奶 (48克) 辅料 黑巧克力 (50克) 动物淡奶油 (100克) 红曲粉 (7克) 白巧克力 (50克) 椰蓉 (100克) 厨具 电烤箱 分类 西式宴请 下午茶 烘焙 甜味 烘焙 半小时 普通难度 准备蛋糕食材 鸡蛋4个 细砂糖100克 蛋糕粉120克 黄油30克 牛奶48克 黄油牛奶隔水加热 成液态备用 4个全蛋，加白糖隔水加热40度水温 打发如图，牙签不倒 ，纹路不消失（海绵蛋糕的制作原理） 筛入面粉 翻拌三四十次，不要用力 将三大匙的面糊，放入牛奶黄油中拌匀 然后将牛奶黄油面糊倒入蛋糕糊中，两者混合拌匀，不要久拌。 将面糊倒烤盘中，震出气泡 烤箱提前预热，上下火160度烤23分钟 出炉 倒扣，切块 黑巧克力酱：55%黑巧克力50克，淡奶油50克红巧克力酱：白巧克力50克，淡奶油50克，红曲粉（最好用紫薯粉）7克 55%黑巧克力50克，淡奶油50克隔水加热熬成酱 白巧克力50克，淡奶油50克，红曲粉（最好用紫薯粉）7克 熬好的酱 蛋糕在酱中粘匀 然后在裹椰蓉 装盘

小窍门：

还可以做抹茶口味的