“粉蒸肉是广泛流行于四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地的传统名菜之一。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。” 主料 猪瘦肉 (700g) 红薯 (一个) 辅料 蚝油 (适量) 盐 (适量) 生抽 (适量) 老抽 (适量) 白糖 (适量) 料酒 (适量) 红粳米 (150g) 白米 (150g) 十三香 (适量) 肉桂粉 (适量) 洋葱 (适量) 姜 (适量) 黑胡椒粉 (适量) 厨具 蒸锅 分类 热菜 咸鲜 蒸 数小时 简单难度 瘦肉700克，切成手指粗的肉条，放入洋葱、姜片、蚝油、黑胡椒粉、白糖、料酒和适量的盐。 拌匀后放入冰箱腌制2-3个小时。要是喜欢特别入味的，可以腌制一宿的时间。 红薯洗净去皮，切成滚刀块。 放入蒸笼的底部备用。 红粳米、白米各150克，混合。 放入平底锅，加入盐、十三香和肉桂粉。 小火焙熟。 用破壁机（粉碎机）3-5秒，粉碎，带有小米粒最好。 将腌制好的肉条，蘸匀米粉。 放入笼屉中码齐。 上锅蒸60分钟，大火，开过计时。 蒸熟的米粉肉，可以撒上一些辣酱。

小窍门：

喜欢吃肥瘦相间的可以用五花肉，很香。完全是瘦肉还没有五花肉的香。看自己喜欢哪一个吧。