“这是一款低油无糖的面包，甜味来自葡萄干，既可以搭配蔬菜吃，也可以涂抹草莓口味的奶酪。” 主料 高粉 (250克) 黑麦粉 (30克) 辅料 脱脂奶粉 (5克) 麦芽糖 (2克) 橄榄油 (7克) 乳清 (210克) 酒渍葡萄干 (70克) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 清淡 烤 数小时 普通难度 除葡萄干外的所有材料放入面包机桶中 2个和面程序，面团能拉出较厚的膜 酒渍葡萄干用厨房纸吸掉大部分液体，葡萄干一直浸泡在朗姆酒中，随用随取 葡萄干包入面团中，揉匀即可 面团收圆后放回面包机桶中，室温下进行一发 一个半小时左右，面团发酵到位 取出面团，稍作按压排气，分割为均等的6份，滚圆~松弛15分钟 取松弛后的面团，压扁~擀长，自上往下卷成橄榄形，捏紧收口处 依次做完全部面团，放入烤盘中，室温下进行二发，面团上盖保鲜膜 二发后的面团，表面划刀口，筛高粉 放入已预热200度的烤箱中，烤15分钟左右，到时取出

小窍门：

乳清是过滤酸奶做芝士的副产品，面团的含水量较大，全程需要用手粉。