“酥粒装饰在面包上，不但增加了面包的颜值，更增加了口感和食用时的乐趣。酥粒可以一次做多点儿，用剩下的包在保鲜袋或者保鲜盒中入冰箱冷冻保存。用之前拿回来室内回温就可以了。” 主料 焙食尚原味面包粉 (200克) 焙食尚蛋糕粉 (50克) 酵母 (3克) 鸡蛋 (55克) 清水 (110克) 白糖 (20克) 黄油 (20克) 辅料 表面刷蛋液 (少许) 酥粒用糖粉 (30克) 酥粒用低筋面粉 (50克) 酥粒用奶粉 (5克) 酥粒用黄油 (40克) 厨具 面包机、电烤箱 分类 早餐 烘焙 甜味 烘焙 数小时 普通难度 面包材料准备好 除黄油外的材料全部入厨师机桶中 面团成型后，加入软化的黄油 面团能轻轻拉出透明薄膜时，揉面结束 将面团收圆，放在桶中，盖上湿布进行基础发酵 利用面团发酵的时候来做酥粒：糖粉30克，低筋面粉50克，奶粉5克，无盐黄油40克同入盆中 用手搓成小粒，备用 面团发到原来的2.5倍大时，手指在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功 将面团取出，放在揉面垫上，排气揉圆，称重分成16等份 取两个小面团，分别搓成小长条 搓成麻花状 将剩下的小面团依次处理，搓成的小麻花放在模具中，于温暖湿润处进行二次发酵 待面团是原来的二倍大时，表面刷一层鸡蛋液，撒上酥粒；烤箱开始预热180度 将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，20分钟左右，上色后可加盖锡纸 出炉后脱模，我的面包烤的时候略长了几分钟，表皮看着颜色过重了 组织很细密 很好吃

小窍门：

可以将面团直接分成8等份，然后擀成长片卷起来，因为拧成了麻花后，发酵变形也看不出花纹了；根据自家的烤箱来调整温度和时间，我的面包烤得时间有些略长，也忘记加盖锡纸了，所以表皮颜色有些深了；用剩下的酥粒可以装保鲜袋或者盒中入冰箱冷冻保存，用之前室内回温即可。