“教你如何做出细腻嫩滑的蒸蛋，此方法可搭配鲜虾或花蛤都是极好的吃法。鲜、香、嫩、滑，集于一身的鲜虾蒸蛋。” 主料 鸡蛋 (2颗) 料酒 (1勺) 蒸鱼豉油或生抽 (适量) 盐 (适量) 辅料 鲜虾 (6只) 香葱 (适量) 香油 (几滴) 厨具 蒸锅 分类 中式宴请 热菜 咸鲜 蒸 廿分钟 简单难度 鲜虾去头，去皮，去虾肠或者直接用虾仁也可以，放上少许盐，一勺料酒腌制几分钟。 两颗蛋蛋液差不多100克多一点，放大碗里打散。 加入多蛋液一倍量的清水，再次用筷子打匀。 用网筛过两次。 蛋液水没有泡沫为止，这样蒸出的蛋才细腻。盖上保鲜膜。 烧开水再放入蒸锅，水开后转小火蒸8分钟。 八分钟蛋液已定型，去掉保鲜膜放上腌制好的虾，继续蒸2、3分钟，这次不用盖保鲜膜也可以了。 蒸好后取出趁热调入蒸鱼豉油，滴几滴香油，撒上香葱碎就可以了。 鲜香嫩滑的鲜虾蒸蛋 成品