“爱生活，爱健康，更爱美食。无油的戚风蛋糕，吃起来负担少多了，添加了果干，白糖的用量也可以适当的减少了。” 主料 鸡蛋 (159克) 面粉 (40克) 玉米淀粉 (13克) 牛奶 (27克) 黑加仑 (40克) 糖 (13克) 辅料 盐 (1克) 白醋 (3、4滴) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 甜味 烘焙 一小时 普通难度 原料：鸡蛋、黑加仑、牛奶、糖、面粉、玉米淀粉（两种粉已经混合）、盐。 黑加仑用凉水冲洗一下，浸泡一会。 将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离。 蛋黄加糖，用刮刀搅拌均匀。 加牛奶，再搅拌均匀。 加入过筛的面粉。 搅拌均匀后备用。 蛋白加剩余的糖，加几滴白醋和盐。 用电动打蛋器以先慢后快的方法打至光滑无气泡，蛋白糊不流动，打蛋器上有竖起小尖角的状态即可。 将三分之一蛋白舀至蛋黄糊中，左手转动盆，右手拿刮刀从2点方向向8点方向轻轻从底部来回搅拌，至蛋黄糊与蛋白混合均匀。 将搅拌好的蛋黄糊倒入其余的蛋白中，用同样方法搅拌至均匀，无蛋白颗粒。 黑加仑从水中捞出后，用干毛巾沾干。 撒入蛋糕糊中，搅拌均匀。 烤箱提前预热140度，上下火。将搅拌好的蛋糊倒入模具中，预热完成后，将蛋糕模具放入烤箱，烤45分钟即可。观察蛋糕上色及成熟情况，可以加盖锡纸。 成品 成品

小窍门：

烤箱的设置温度根据自家烤箱来设置，我用的六寸蛋糕模具。蛋糕设定的最后10分钟要勤观察，注意上色程度，蛋糕成熟与否，可以用牙签来测试，将牙签扎入蛋糕体，拿出来没有湿的面糊，就表示成熟了。