“一般一提到金针,人们想到的多是金针菇。其实新鲜的黄花菜无论形状还是色泽,都可以与其相比,所以现在有些菜肴里出现金针的时候,有可能就是黄花菜。另外,用银耳熬制汤羹非常普遍,用银耳炒制的菜肴并不是太多,今天就用新鲜的黄花菜和银耳搭配烹制一款家常菜“金针银耳”。” 主料 黄花菜 (200克) 银耳 (1个) 辅料 油 (1茶匙) 盐 (6克) 味精 (2克) 葱 (适量) 厨具 炒锅 分类 热菜 清淡 炒 十分钟 简单难度![]()
主辅料: 黄花菜、银耳
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把银耳泡发。
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锅烧开水,放入洗净的黄花菜焯熟。
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捞出过冷水,浸泡1小时左右再用。期间要换水。
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把浸泡好的黄花菜攥干水分备用。
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银耳大约泡发20分钟就可以。
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把银耳撕成小朵,洗净。捞出,沥干水分备用。
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热油、炒香葱花。
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放入黄花菜。
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翻炒均匀后,放入银耳。
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旺火快速翻炒。
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加盐、味精调味。
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翻炒均匀,即可关火。
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出锅装盘,即可上桌。
小窍门:
1、银耳入锅后,要用旺火快速炒匀,防止银耳溢出水分。 2、新鲜的黄花菜必须焯熟、浸泡后才可以食用。