“红辣椒和葱姜蒜是家常的常用烹调小料，红辣椒用途广泛，可以晾干成干辣椒，也可以做辣椒酱。特别是制作剁椒，更是离不开红辣椒。” 主料 红辣椒 (800克) 蒜 (1头) 姜 (50克) 辅料 盐 (10克) 白糖 (2克) 味精 (2克) 白酒 (50ml) 厨具 其它 分类 泡酱腌菜 中辣 腌 半小时 简单难度 主辅料： 红辣椒、姜蒜 把姜切碎。 把大蒜切粒。 红辣椒洗净去蒂，放入切菜器里。 转动切菜器，将其绞碎。 放入备用的姜末、蒜粒。 再转动切菜器搅匀。 加适量的盐、白糖、味精、白酒。 搅拌均匀即成酒香浓郁的红椒碎。即食、烹制菜肴都可以。也可以装入干净的瓶中冷藏保存。

小窍门：

1、最好用高度白酒。 2、盐、白糖、味精的用量不宜过多，稍稍提味即可。