“猪蹄冻每年春节时都会做一些，这个情结可能是源于小时候看老爸煮肉时那种过节的感觉，才会在现在都会去做的吧。。。不过真的很好吃。。。” 主料 猪蹄 (4个) 辅料 八角 (1个) 花椒 (1大勺) 葱 (适量) 姜 (适量) 老抽 (适量) 盐 (适量) 厨具 煮锅 分类 中式宴请 凉菜 咸鲜 煮 数小时 普通难度 猪蹄洗净。 锅里放水加猪蹄，葱姜，把八角，花椒放入调料盒放入，大火烧开加入老抽改小火煮2个小时。 把猪蹄拆开。 再放入锅里煮开，把油用勺子撇去，放盐调味。 把汤倒入到盆里加点猪蹄上的肉，放到窗台上即可。 把油骨头的放一盆，也放在冷一些的地方静置一夜即可。 看用刀切开的感觉，不错吧。 把没有骨头的一盆可以切片吃。 沾上调料或者就这样佐餐或佐酒都是不错的哦。。。

小窍门：

静置的时候一定要在比较凉的地方，在北方放在厨房窗台即可，在南方就要放在冰箱冷藏了。