“牛肠的吃法比较简单，成品菜肴多数都是二次加工烹制而成。一般都选择尖辣椒、白菜等作为配菜。其实像这种家常菜肴，没有固定的搭配形式，一是选择自己喜欢的，二是选择方便的，家里有啥就用啥。” 主料 牛肠 (500克) 白菜 (300克) 辅料 油 (1汤匙) 盐 (6克) 味精 (2克) 料酒 (1茶匙) 生抽 (1茶匙) 葱姜 (适量) 厨具 炒锅 分类 热菜 原味 炒 十分钟 简单难度 牛肠洗净去异味后备用。 然后将牛肠冷水入锅，加姜、陈皮将其煮熟。 煮熟的牛肠。 把牛肠切段。 将白菜切片。 锅烧开水，放入白菜片焯至断生。 捞出过冷水备用。 起锅热油，爆香葱姜 。 放入牛肠。 烹入料酒。 加适量生抽。 放入白菜片。 翻炒均匀后，加盐调味。 旺火翻炒。 加味精提鲜，炒匀即可关火。出锅装盘，即可上桌。

小窍门：

1、煮牛肠时，不用加盐。二次烹制时再调味。 2、也可以用青椒、尖椒搭配烹制。