“山药大枣糕吃着软糯香甜,老少皆宜,家里正好有料,试着做出来,味道好极了!” 主料 铁棍山药 (1000g) 新疆大枣 (120g) 白糖 (少许) 辅料 糯米粉 (2小勺) 厨具 其它、蒸锅 分类 甜味 蒸 一小时 普通难度![]()
大枣洗净,去核切成丁,装盆放进蒸锅,用大火大约蒸了半小时。我没有做真正的枣泥,只是把蒸熟的大枣蒸软了当馅,偷懒了。
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将山药去皮后洗净放进蒸锅,去皮时要带手套啊,不然手会痒。
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蒸好的山药,控干盆中的水,加少许白糖,用筷子搅拌减泥,温度降低后带着塑料手套揉成团。
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揉好的山药泥用小称分一下,每份约40克。
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把每份山药泥都整一下型,揉成光滑的小团。
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取一份面团,在手心压扁。
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取一份枣泥放在中间,慢慢收口,收口处向下摆放,尽量是上厚下薄,压出的成品才美观。
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把包好的山药团沾上些熟糯米粉,揉成瘦高型便于放入模具,一压成型。
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压好的成品,香甜美味。
小窍门:
做这个不难,但要有手套,不然很麻烦。另外熟粉是糯米粉放微波炉2分钟就可以了,用量很少,主要是防止与模具粘连用的。