““青椒猪肉水饺”的馅料搭配值得一试，味道非常的鲜美，特别是青椒，经过焯制、过冷水的处理后，没有丝毫的辣味，只有浓郁的清香味。再配以猪肉的肉香，这是一款值得保留的美味水饺。” 主料 面粉 (500克) 猪肉 (500克) 青椒 (4个) 辅料 花生油 (2汤匙) 盐 (8克) 味精 (2克) 蚝油 (1汤匙) 胡椒粉 (2克) 葱姜 (适量) 厨具 煮锅 分类 主食 咸鲜 煮 半小时 简单难度 馅料：猪肉、青椒。 把青椒洗净去蒂。 锅烧开水、放入青椒焯至断生，捞出过冷水。 然后将其沥干水分备用。 面粉中加适量的清水，和成光滑的稍软面团，饧发20分钟再用。 猪肉馅加盐、味精、蚝油、胡椒粉、葱姜、花生油，搅拌均匀备用。 把沥干水分的青椒用切菜器，制成馅料。 把青椒放入肉馅里。 搅拌均匀即可使用。 把饧发的面团揉匀，下剂。 擀制成中间厚，转圈薄的饺子皮。 放入适量的馅料。 将其包严即成。 锅烧开水，下入饺子，用勺子的背面轻轻将其“推起”，防止粘锅底。 煮制的过程中，点2—3次冷水，煮制到饺子浮起，即可关火。出锅装盘，即可上桌。

小窍门：

1、点冷水是老一辈留下的传统做法，如果掌握好火候，其实可以省略这个步骤。 2、青椒和肉的比例，完全凭借自己的喜爱调整。