“小嘴鱼是海鱼的一种，肉质非常的细嫩，并且没有小刺，特别适合老年人和孩子食用。烧制这种肉质的鱼，不易过油。就用简单的葱姜蒜小料即可烧制出鲜美的一盘佳肴。” 主料 小嘴鱼 (1条) 辅料 油 (1汤匙) 葱姜蒜 (适量) 盐 (6克) 白糖 (2克) 味精 (2克) 醋 (1汤匙) 料酒 (1茶匙) 生抽 (1汤匙) 厨具 炒锅 分类 热菜 咸鲜 烧 十分钟 简单难度 把鱼收拾干净，沥净水分。 葱姜蒜切碎。 热油，放入葱姜蒜炒香。 放入小嘴鱼。 旺火，先后烹入醋、料酒。 加少量的生抽。 加入清水。 烧开后，加盐、白糖调味；烧制5分钟左右。 加味精提鲜，旺火稍稍收汁，即可关火。 出锅装盘，点缀后即可上桌。

小窍门：

1、因为海鱼相对较腥，所以烧制时不要盖盖，便于腥气的散发。 2、烧制的时间不宜过长，烧至熟透即可。