“猴年当然要做萌萌的猴子汤圆应景的,汤圆馅儿有芝麻馅和花生馅的,从里到外都是自己制作的、比起外面卖的来的更合口味,干净卫生,没有那么腻甜。成品煮熟后,瞬间被萌化了。” 主料 炒熟花生 (150克) 白糖 (150克) 可可粉 (15 克) 糯米粉 (300克) 辅料 温水(可可面团) (200ml) 粗吸管 (1根) 心型模具 (1个) 温水(白面团) (110ml) 厨具 其它、煮锅 分类 小吃 主食 甜味 技巧 半小时 普通难度![]()
将糯米粉分为200克和100克成两份,其中200克那份加入15克可可粉拌匀。
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将可可面加入200毫升的温水,和成可可面团。
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和好的可可面团盖紧备用。
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将另一份100克的糯米粉加入110毫升的温水和成白色面团。
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和好的白色面团同样盖紧备用。
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将150克熟花生去皮和150克的白糖放入料理机,一起打碎成馅料。
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取份可可面团压扁成圆片,包入适量花生馅。(面团份量一颗荔枝大小)
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漫漫捏紧收口搓圆略压扁。
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取适量白面团压成薄片,用小号心型模具压出一颗心片。(没模具可用手捏)
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将心片抹点水贴在汤圆表面作小猴脸部。
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再用粗吸管压出几个可可面小圆点,做小猴的眼睛和嘴巴。(嘴巴可用吸管将小圆点压成两半贴上就可以了)
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将小圆点贴在心型两端做眼睛。耳朵取白色面团压成小圆点贴在两边完成。剩下的面团随自己爱好自由发挥造型。
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还即兴做了猫爪、熊猫和小猪。
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全部造型完毕。
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上锅入适量白糖和水烧开,将汤圆煮至浮起就可以食用了。
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成品。
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熊猫成品
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成品。
小窍门:
造型脸部时,所有都要抹点水使之相黏。馅料可根据自己的口味变换。捏面团包馅料时,可半捏半压的捏合。因为糯米不如面粉好操作。