“今天的庆祝” 主料 茼蒿菜 (5把) 猪肉丝 (50g) 汤圆 (1碗) 韭菜 (1把) 辅料 猪油 (3大匙) 蒜末 (1大匙) 芝麻油 (适量) 虾米 (2大匙) 香菇 (5躲) 红葱头 (3颗) 酱油 (适量) 厨具 煮锅、炒锅 分类 小吃 咸鲜 煮 廿分钟 简单难度 炒蒜末红葱头末倒入锅里，再加入猪油和芝麻油炒匀，然后放入蒜末。（蒜末不能先放，否则会炸焦变苦），炒的过程中注意观察，要炒出香味但又不能使其焦掉。 静置将炒好的红葱头末和蒜末倒入水晶碗中静置备用，油的余热还会继续加热蒜末。 煮汤圆水烧开后，将汤圆放到水锅里煮熟。（如何让汤圆避免沾到锅底，想看本文下方小技巧❶） 切虾米和香菇虾米和香菇泡完水后，将香菇切丝，虾米切丁。 炒虾米和香菇香菇和虾米放入炒锅中，加入芝麻油炒匀。泡过香菇和虾米的水，也分别倒入锅中，再加一点酱油。 做汤往步骤5的锅里倒水，煨汤。 加汤圆水锅里的汤圆全部蓬起来并浮在水面上，表示已经煮好，捞出倒入香菇虾米汤里。 加瘦肉往汤里加入瘦肉丝。 加蔬菜茼蒿菜和韭菜切好后倒入汤锅里，一起煮。 出锅将全部煮好的食材倒入碗里，这时就可以享用热气腾腾的客家咸汤圆了。 美味出锅了 正面看

小窍门：

❶怎样避免汤圆在煮的过程中沾到锅底？ 水煮开之后 用勺顺时针或逆时针搅拌水锅里的水 使其形成小漩涡 然后倒入汤圆