“夏天的时候，吃上一口甜甜的西瓜，可是非常幸福的事。 但是比西瓜瓤更有营养的西瓜皮，估计没有多少人跟着西瓜全部吃掉。 爱节约的婆婆每次吃完西瓜，皮总是舍不得扔，要把皮处理一下，腌着吃，或炒着。 可是天天吃吃西瓜，西瓜皮可是真真塞了一冰箱，也不能放久，于是想出个一次性处理的方法，包饺子！” 主料 西瓜 (1个连皮带瓤约10斤) 虾仁 (200g) 五花肉 (200g) 葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 辅料 食盐 (适量) 植物油 (适量) 酱油 (适量) 料酒 (适量) 厨具 煮锅 分类 饺子 主食 咸鲜 煮 廿分钟 简单难度 想包出好吃的西瓜皮饺子，必须选新鲜的西瓜，皮会比较脆，否则蔫了，不好去皮，还口感不好。 把西瓜红瓤挖出来，尽量挖到肉白。再把西瓜皮外面的绿皮消掉（就跟去冬瓜皮一样）。 处理好的的西瓜皮擦丝，稍稍切一下，撒上少许盐，杀杀水。攒干水后拌上植物油。 新鲜的西瓜皮杀出的西瓜汁会比较多，有很清新的西瓜香味，倒掉可惜。于是一部分用来和面，一部分留着下饺子的时候加入煮饺子的水里。 新鲜的虾仁去皮，剁成泥。 猪肉化冻。 把虾仁，猪肉加上葱姜蒜，植物油，盐，酱油，料酒剁成泥。（这个时候的盐尽量加够整顿馅料的，如果和西瓜皮拌到一起再加盐，会让西瓜皮再杀出水，馅料变稀，不仅难包，还会咸淡不一。） 将肉泥和处理好的西瓜皮馅搅拌到一起，搅匀。 包成饺子 杀出的西瓜汁加入足够的水，烧汤下饺子。 煮熟的饺子 清香的西瓜汁饺子汤，真正的原汤化原食。

小窍门：

剁肉馅时，盐尽量加够整顿馅料的，如果和西瓜皮拌到一起再加盐，会让西瓜皮再杀出水，馅料变稀，不仅难包，还会咸淡不一。