“这才是想做的瓜子糖。薄薄的一片，只有一颗瓜子或者一颗半瓜子的厚度。 尽可能地把混合好糖浆的瓜子摊开，擀平，它就有了薄片的身型。不过，问题也在这里，体表面积越大，散热越快。这薄薄的一片瓜子糖，在这样的气温里，会很快冷却掉。这意味着，必须在它冷却前整理好形状，并且切块，否则，就不会有规整的方形，就会切出许多碎渣。 刚好摊了这么一菜板，再多，只怕要手足无措了。效果还算比较理想，很脆。。。” 主料 瓜子仁 (100克) 白砂糖 (50克) 麦芽糖 (85克) 玉米油 (7毫升) 辅料 无 厨具 电烤箱、煮锅 分类 零食 小吃 甜味 煮 一小时 简单难度 用料：瓜子仁100克，白砂糖50克，麦芽糖85克，玉米油7毫升 将瓜子放入烤箱，150度烤熟，转100度，保温，备用。 油与白糖倒入锅中， 小火加热，融化， 继续加热成棕红色。 加热麦芽糖，小火慢熬。 温度计测温，至糖浆煮到140度， 倒入瓜子仁，迅速拌匀，熄火。 倒在案板上，摊开， 擀成长方形的大片。 切去不整齐的边缘， 再切成小长方形， 晾凉，密封保存。

小窍门：

熬糖时火不宜太大，以防焦糊。 瓜子仁也可以换成其他一种或几种坚果。 整形切块需趁热，否则彻底凉透后不宜整切成形，