“前段时间买了一些皮蛋，吃了一部分，还剩下２个，一时给忘记了；周末在家收拾时，突然才看到，幸好即没有坏，也无异味，就赶紧入锅煮一下。 下午买菜时特地买了一盒嫩豆腐回来，就用剩下的２个皮蛋与豆腐在一起，放了香菜和胡萝卜碎，做了道清爽开胃的：皮蛋嫩豆腐了~~~” 主料 皮蛋 (2个) 辅料香油 (适量) 味精 (少许) 胡萝卜 (半根) 郫县豆瓣酱 (少许) 辅料 嫩豆腐 (400克) 白糖 (少许) 生抽 (少许) 香菜 (少许) 厨具 其它 分类 凉菜 咸鲜 拌 廿分钟 普通难度 胡萝卜和香菜洗净，剁碎备用 皮蛋入冷水锅中煮滚 剥壳切开，再切小丁备用 准备好盒装豆腐，且将外包装擦拭干净 扣在案板，用刀切去:顶部的小直角，切好后翻转回正面,撕去正面的封皮,再倒扣,两手轻轻提起外壳即可 扣在案板，用刀切去:顶部的小直角，切好后翻转回正面,撕去正面的封皮,再倒扣,两手轻轻提起外壳即可 装入盘中，再撒上刚剁碎的香菜和胡萝卜碎，淋上香油、生抽、食盐、味精、白糖、郫县豆瓣酱等作料 拌均即可

小窍门：

1、盒装豆腐切之前：需擦试干净，否则脱盒的不卫生 2、四个小角，只需切去很小的一块即可，再倒扣很方便脱盒 3、作料随自己喜欢添加