“牛肉酱，最下饭的小菜，可以加馒头，可以拌面。我这款之所以叫芝麻牛肉酱，其实是因为给我帮忙的那位同志，放芝麻的时候失手了，将我弄好的芝麻全部倒进锅里，本来我的菜谱其实是只放一半芝麻的。不过口感有意外的惊喜，喜欢芝麻的同学们一定要尝试下哦！” 主料 牛肉 (1斤) 葱 (1根) 蒜 (2个) 生姜 (1块) 花生 (少许) 芝麻 (少许) 核桃 (少许) 红米椒 (少许) 辅料 辣椒酱 (5勺) 美味鲜酱油 (少许) 八角 (少许) 大料 (少许) 草果 (少许) 香叶 (少许) 厨具 炒锅 分类 泡酱腌菜 中辣 炒 廿分钟 普通难度 核桃、花生、芝麻入烤箱烤熟； 花生去皮，将所有材料切成粒状，待用； 将核桃花生芝麻装入保鲜袋，用擀面杖敲碎； 油烧热，倒入所有香料，烧出香味，油一定要多放； 放入牛肉粒，小火慢炸，炸制过程油会变得越来越清； 倒入葱、姜、蒜，炒出香味； 放入切碎的鲜辣椒粒和辣椒酱及酱油； 倒入切碎的干果，搅拌均匀，继续熬制； 熬10分钟就Ok啦。

小窍门：

1、油一定要多，重要的事情说三遍，一定一定一定得多； 2、炸肉可根据个人口感来定时间，喜欢干点的就可以多炸些时间； 3、因为辣椒酱本来就很咸，所以不用加盐，加入少许美味鲜酱油，可以提鲜； 4、干果的多少根据个人喜好程度添加，没有固定值。（这次就是放失手了）。