分类标签:精品主食 |
所需时间30-60分钟 | 制作难度普通 |
食材明细 |
金像高筋粉179克 | 清水108克 |
酵母3克 | 金像高筋粉77克 |
白砂糖20克 | 盐3克 |
炼奶51克 | 蛋液25克 |
水6~12克 | 黄油20克 |
提子干50克 | |
提子干中种炼奶吐司的做法详细步骤
![提子干中种炼奶吐司的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_7acf6a00a8d51781d64e739d5cd746fe.jpg)
1、中种面团:金像高筋粉179克,清水108克,酵母3克主面团:金像高筋粉77克,白砂糖20克,盐3克,炼奶51克,蛋液25克,水6~12克,黄油20克(面粉不同吸收性也不同,请根据实际情况添加水量)馅料:提子干50克(提前泡软后用厨房纸擦干水分)
![提子干中种炼奶吐司的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_29344048734b388fcead19355d6606f3.jpg)
2、清水108克倒入面包机桶,倒入179克高筋面粉,面粉上面倒上3克酵母粉;
![提子干中种炼奶吐司的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_6c862a9f46ab515ad2f304235a9f645e.jpg)
3、启动面包机的和面功能15分钟,揉成一个光滑的面团,盖上面包机盖子室温发酵至4倍大;
![提子干中种炼奶吐司的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_ef9f24f69a19db318e85e932e135f7bf.jpg)
4、加入主面团中全部的材料,水不要一次全部放进去,因为面粉不同,吸水性也不同,所以要根据面团的实际情况来增减水量;5、启动和面功能30分钟,中间加入软化的黄油,和面完成后,取一小块面团,可以拉出坚韧的薄膜就可以啦;面团揉圆;
![提子干中种炼奶吐司的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_855b732414a807694fdb42c8510a1744.jpg)
6、盖上保鲜膜,松弛30分钟;
![提子干中种炼奶吐司的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_568dd90e14eef294eaeede8781600c56.jpg)
7、称量分割成三等分,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;
![提子干中种炼奶吐司的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_6b0ba7255295407c5d124e65cb2e7553.jpg)
8、取其中一份面团,压扁,用擀面杖擀开
![提子干中种炼奶吐司的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_737c712fb52cc6b1732b70478d97decc.jpg)
9、在一头放上提子干;
![提子干中种炼奶吐司的做法图片第10步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_93718d16e2ff0c043559372b856ce28c.jpg)
10、对折面团,然后用擀面杖擀成椭圆形;
![提子干中种炼奶吐司的做法图片第11步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_02066b69efb2115e65727830c2ea58ef.jpg)
11、割开成三条;
![提子干中种炼奶吐司的做法图片第12步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_238c7a8a105f863805dfbebcf208348f.jpg)
12、编成辫子,收口捏紧;
![提子干中种炼奶吐司的做法图片第13步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_cc64beaecbbe8f8bbc8fcceb5177903d.jpg)
13、把辫子卷起来,成为绣球状;
![提子干中种炼奶吐司的做法图片第14步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_3fa7b9a6dcc2972ac4a99a2b2434aafc.jpg)
14、做好三个绣球放进吐司盒里;
![提子干中种炼奶吐司的做法图片第15步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_fddb8cd86226505d1a343f45836ed187.jpg)
15、放进烤箱,旁边放一碗热水,开启发酵档;
![提子干中种炼奶吐司的做法图片第16步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_830b8c94b1c40c8ea93a17116913fffe.jpg)
16、发酵至九分满时取出面团和热水,预热烤箱190度;在面团上面刷一层蛋液,放进烤盘,送入烤箱,下层,190度,上下火,35~40分钟。十几分钟的时候,看见吐司上色,在上面加盖锡纸,以免烤焦。