分类标签：湖北菜精品主食私家菜
菜品口味香味	主要工艺蒸
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
面粉400克	开水220克
肉100克	香菇250克
笋丁150克	糯米250克
小葱适量	黑胡椒适量
姜粉适量	生抽适量
料酒适量	蚝油适量
淀粉适量	油盐适量

湖北特色小吃香菇烧梅的做法详细步骤

1、将洗干净的糯米泡上十分钟， 再用电饭煲煮饭；2、糯米饭煮好后放在一边备用；3、将面粉放入盆中，加入适量的开水，边加开水边用筷子搅拌， 成絮状；4、再和成表面光滑的面团， 盖上保鲜膜饧上二十分钟；5、准备好其它原料：肉丁、笋丁、香菇丁和小葱末；6、先将笋丁冷水下锅焯一下， 捞出沥干水分；7、烧热锅，放入适量的油，下入肉丁翻炒；8、直至肉丁翻炒变色；9、下入准备好的香菇丁和笋丁， 继续翻炒；10、加入适量的料酒、生抽、蚝油和适量的水， 加盖煮上两、三分钟；11、再加入适量的水淀粉， 大火煮开， 收汁；12、加入盐、姜粉和黑胡椒粉调味；13、煮好后盛入碗中；14、煮好的糯米饭放入碗中；15、加入煮好的香菇笋丁，加入适量的盐和黑胡椒粉搅拌均匀；16、待基本凉后加入小葱末搅拌均匀；17、这样烧麦的内馅料香菇笋丁糯米饭就准备好了；18、饧好的面团在案板上擀成一张大圆片；19、用大小合适的圆模具按压取成圆片；20、用擀面杖的一端在面片的四分之一处位子碾压，这样就会形成裙边；21、同样的方法将所有面片都擀成裙边型；22、将做好的面皮放在手中；23、中间加入适量的香菇糯米馅料；24、用虎口慢慢收拢，在其上端的三分之一处捏紧，荷叶边自然散开，要适量漏出点馅料来；25、下面垫上红萝卜片， 放入蒸笼中；26、烧锅开水， 大火蒸上十分钟即可；27、特腾腾的“香菇烧梅”就直接端上桌了；28、尝尝吧；29、咬上一口， 美味极了。

湖北特色小吃香菇烧梅的做法小贴士

. 包烧麦的皮一定要用烫面，即是用开水和面，加入开水时可以用筷子不停搅拌，避免烫手，开水一次不用加太多，搅成絮状后用手和成表面光滑的面团，盖上保鲜膜饧上二十分钟；
2. 准备好馅料： 先将糯米饭煮熟； 笋丁焯水后，煸炒肉丁、香菇丁和笋丁，煮熟调味后加入准备好半热的熟糯米饭中搅拌均匀，再加入盐和胡椒粉调味， 记得胡椒粉一定要多加一点，这样更有味道；小葱一定要待基本凉了后再加， 避免烫熟， 这样味道才香；
3. 案板上撒成薄粉，将饧好的面团擀成一张厚薄度适中的大圆皮，找个直径适中的磨具按压直接取圆片； 擀成荷叶裙边要注意：用擀面杖的一端沿着圆片约四分之一处慢慢环绕原先擀压，就能漂亮的裙边来；
4. 烧麦是不封口的， 要漏出部分内馅， 因此将制作好的馅料放入面皮的中间，用虎口往上挤拢，在三分之一处收紧一下即可，这样漂亮的花苞装的烧麦就完成了。