“做个红烧肉的想法酝酿很久了，今天第一次做红烧肉就成功了，非常满足。这道菜与别人做的不同之处在于我将冰糖或白糖换成了红糖，上色也不错，红糖补铁补血，棒棒哒！” 主料 猪五花肉 (600g) 辅料 红糖 (3大勺) 老抽 (1勺) 橘皮 (1块) 蒜 (2瓣) 葱 (半根) 桂皮 (1块) 姜 (2片) 八角 (1个) 香叶 (1片) 鸡精 (1小勺) 厨具 炒锅 分类 咸甜 炖 数小时 普通难度 新鲜的猪五花肉整块凉水下锅，焯水后撇去浮沫将肉捞出。 将猪肉切1.5cm见方小块，葱姜蒜切片。 坐热锅放入猪肉，小火慢慢煸炒。 煸炒至肉四面微黄加入姜片、桂皮、八角继续小火煸炒。 小火炒过几分钟转大火逼出肥肉里面的油。 将炒出的油倒出到碗里面，肉拨在一边，在锅的另一边放入红糖(来不及拍照了)，用锅里剩余的少量油脂把糖炒至融化出泡。 将肉和糖混合炒几分钟至均匀上色。 倒入焯肉的水，没过肉（锅费水的话可以多加点），加入2勺盐、葱、蒜、橘皮和香叶。 盖锅小火炖半个小时。 大火收汁加入少量鸡精就可以出锅了。 成品图！ 肉里面煸炒出来的肥油！

小窍门：

1、五花肉要选择肥瘦相间，紧实新鲜的猪肉。 2、肉要煸炒出肥油吃起来才不会太腻。 3、用红糖上色也蛮不错的。 4、晚上做的，照片拍的不太清楚，成品颜色挺好的。