主料 面条 (200克) 财鱼（黑鱼） (1条) 红萝卜 (1根) 香菜 (1根) 鸡蛋 (1个) 辅料 姜片 (3片) 料酒 (1勺) 花椒 (1小勺) 干辣椒 (1个) 胡椒粉 (1小勺) 油盐 (适量) 厨具 煮锅 分类 面条 主食 咸鲜 炖 半小时 普通难度 准备好原材料：鱼片用姜片腌制，剥下来的鱼头与鱼段加入适量姜片、花椒和干辣椒一起腌制； 被踢下来的鱼肉斜切成薄皮； 鱼片中加入盐、料酒、生粉和蛋清， 抓拌均匀腌制一下； 烧热锅，放入适量的油，将剩余的鱼块和调味料一起放入锅中煎，煎好一面再翻个面； 两面都煎好先烹入点料酒， 再倒入适量的开水； 盖上盖炖煮五到八分钟，直至熬煮成浓稠的白汤来； 将财鱼汤过滤到杂质； 再加入盐和胡椒粉调味； 同时起另外一个锅， 烧开水，加入适量的盐，将准备好的面条下入； 当面煮到八成熟时捞出放入碗中； 煮沸的鱼汤中下入鱼片； 当鱼片煮到发白时捞到放在面条上，再配上些香菜末和红萝卜片，盛入适量高汤； 这样一道鲜美的“财鱼汤面”就完成。

小窍门：

1. 财鱼汤面讲究的在于汤鲜味美， 所以选择鲜活的财鱼宰杀后用鱼骨熬汤， 片下来的鱼片腌制好一片片放入； 2. 注意熬鱼汤时先将鱼煎至一下，再冲入开水，这样可以尽快的熬出浓稠的白汤来；注意最后吃的时候要将鱼骨过滤，只留下汤； 3. 下面条时在开始中加入点盐能使面条更筋斗， 面条只需煮到八成水， 要用热汤将其最后烫熟； 4. 下鱼片时最好一片片放入，防止粘连，鱼片煮到变色后即可；同时可以加入点自己喜欢的青菜一起在鱼汤中烫熟。