“这道猪血肠只有回老家，还得赶上家里杀猪才能吃到。这个是把猪血放出来的时候赶紧搅凉，再加入荞面和调料调成肠料，再用中号的猪肠把肠料灌进去，煮熟，吃的就是那个瞬间刚出锅的猪血肠味道，很香、很有特色，你肯定没吃过那个猪血、荞面做成血肠的味道！这个肠凉了以后就不如热的好吃了，不过呢，用油再煎一下，另一种不同的味道又出来了，好吃啊.....！以下是荞面血肠的半成品，是过年杀猪时老爸特意冷冻留给我的，这道菜也是我在老家边做边拍的” 主料 生的荞面猪血肠 (2根) 辅料 猪油 (适量) 厨具 炒锅 分类 热菜 咸鲜 煎 十分钟 普通难度 冷冻后的生荞面猪血肠室温解冻后用冷水冲去外边的血水 冷水入锅，中火煮，微沸时转小火 期间轻轻的翻动血肠，避免血肠煮的一边硬一边软，一直保持锅里的水似开非开的状态，煮到肠两面变硬就可以出锅了。这时候的血肠趁热吃最美味 凉了的荞面血肠切成稍厚点的片 炒锅里放入适量猪油，待猪油融化油温稍高些即可下入荞面猪血肠，小火慢煎 一面颜色变深再翻过来煎另一面，煎到肠皮微卷即可出锅。可以煎的焦些更香

小窍门：

1 这道肠用猪油煎最好吃，没有猪油的植物油也成，就是味道差点 2 煎的时候油多放些，把肠皮煎卷了特别香