主料 番茄 (3个) 洋葱 (2颗) 胡萝卜 (2根) 牛肉 (500g) 辅料 生抽 (适量) 盐 (少许) 蒜 (少许) 陈皮 (1片) 香叶 (1片) 葱 (少许) 姜 (少许) 厨具 焖烧锅 分类 热菜 酸甜 炖 数小时 普通难度 牛肉切小块 牛肉汆水，洗净，沥干 洋葱切小块 番茄切小块，应该先给番茄去皮，我懒，就忽略了 胡萝卜切滚刀块 准备好葱姜蒜香叶陈皮 起油锅，煸炒葱姜蒜出香味 放入洋葱煸炒 待洋葱变软后加入番茄丁翻炒 小火煸炒至番茄成糊状，出汁 加入牛肉一起炒 加入生抽翻炒均匀 加大量水，没过牛肉，开大火烧开后转中火，盖上锅盖炖 20分钟后加入胡萝卜继续一起炖，中火 1小时后，打开锅盖，开大火，收一收汤汁，准备出锅 出锅啦～

小窍门：

最后的几分钟很重要，一定要开大火，收一收汤汁。3，5分钟的事，却是最画龙点睛的一步，这样可以使汤汁浓郁，色泽更美。