分类标签:家常菜谱 |
菜品口味香味 | 主要工艺蒸 |
所需时间10分左右 | 制作难度简单 |
食材明细 |
鲟鱼1条 | |
盐适量 | 葱姜丝适量 |
料酒适量 | 蒸鱼豉油2大勺 |
花椒5克 | |
清蒸鲟鱼的做法详细步骤
1、鲟鱼杀好洗净,表面用刷子刷一下粘液。
2、将鱼身、鱼肚里用盐和料酒、葱姜丝腌 15-20分钟。
3、蒸锅水开后,放入鱼,上汽后蒸7-8分钟,最多不能超过15分钟。(以鱼的大小定时间长短)
4、鱼蒸好后,沿着鱼身浇上2勺蒸鱼豉油。
5、表面撒上一些葱丝,
6、炒锅放入花椒,倒入油。小火烧至油冒青烟,捞掉花椒,热油泼在鱼身以及葱丝上。
7、鱼筋也可以吃~
清蒸鲟鱼的做法小贴士
【性味】甘,平。
①《本草拾遗》:"甘,平,无毒。"
②《医林纂要》:"甘,温。"
【归经】《本草提要》:"入手太阴,厥阴经。"
【功能主治】益气补虚,活血通淋。
①《食疗本草》:"主血淋,可煮汁饮之。"
②《本草拾遗》:"益气补虚,令人肥健。"
③《饮膳正要》:"利五藏,肥美人。"
④《随息居饮食谱》:"补胃,活血通淋。"
【用法用量】内服:煮食。
【摘录】《辞典》